Töltöttkáposzta

Hozzávalók

• 70dkg savanyúkáposzta
• 1/2 kg káposztalevél
• 1/2 kg hús
• 15 dkg füstölt oldalas vagy bordaporc
• 4 vastagabb szelet kolbász 
• 8dkg (kis darab) szalonna 
• 1 pohár rízs + 2 pohár víz
• 1 fej hagyma (zsíron pirított)
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 kk só
• 1 kk bors
• 2kk paprika
• 2kk őrölt kömény

Elkészítés

1/2 kg káposztalevelet megmossuk és átmossuk 1-2x a savanyú káposztát (arra figyelünk, hogy ne mossuk ki az ízét). A hagymát felszelem karikára és zsíron üvegesre dinsztelem külön lábasban majd leveszem a tűzről és 1 kávéskanál pirospaprikával megszórom. Jól átkeverem. Hozzáadom a füstölt hús majd a savanyú káposztát. Ismét jól átkeverem. Felöntöm kb 1/2 liter vízzel (lényeg hogy éppen ellepje).  Beleteszek 2 csöves csemege szárított paprikát és a fűszereket majd 1 órát főzzük. 

    

Elkészítjük a húskeveréket. A darált húst összekeverjük a fűszerekkel (paprika, só, bors, kömény, hagyma, fokhagyma) Előkészítjük a káposztalevelet is. A vastagabb ereket késsel kivágjuk (ezt is bele lehet darabolni a savanyúkáposzta közé). A maradék leveleket 3-4 darabra osztjuk (kb 20-24 db levelet fogunk kapni) a lényeg hogy meg lehessen tölteni. a bekevert töltelékből kis gombócokat formálunk és betöltjük a káposztába úgy hogy a két oldalát le tudjuk zárni. 

Közben a káposzta megfőtt, ha szükséges tovább ízesítjük majd egy nagyobb lábos alját félig megtöltjük a káposzta leveleket és a húsokkal. Erre rátesszük a mini töltött káposzta csomagokat és befedjük a maradék káposztával. Ha egy sorban nem fér el akkor több rétegben ismételjük. Az a lényeg hogy a tetejét a savanyúkáposztával zárjuk. Ismet felöntjük annyi vízzel hogy éppen ellepje. Végül újra megszórhatjuk sóval, borssal, paprikával és köménnyel. És fedő alatt 1,5-2 órát főzzük.

Púpos kanál liszttel fehér rántást készítünk, megszórjuk pirospaprikával és levesszük a tűzről. Felöntjük annyi hideg vízzel, hogy az egész elkeveredjen majd hozzákeverjük a káposztához. kb még 1/2 órát főzzük. 

Sütőtökös curry - Easy vegetable curry - Jamie Oliver, Tim Shieff

 Hozzávalók:

Sütőtök elősütés

• kb. 1 kg Sütőtök

• mogyoróolaj (olivaolaj)

• 2 tk. őrölt kömény

• 2 tk. őrölt korriander mag

• 1 tk. szárított chili

• 2 tk. madras curry powder

• só 

• bors

Curry alap

• 1 fej lilahagyma (ennek megfelelő mennyiségű póréhagyma) karikázva

• 1-2 cm gyömbér - vékonyra szeletelve

• 1 chilli - kimagozva, karikázva

• 1 gerezd fokhagyma - felszeletelve

• 1 csokor koriander zöld - felaprítva

• 2 tk madras curry powder

• 5-6 közepes paradicsom - felszelve

• 1 konzerv csicseriborsó

• 1 kis csomag bébispenót

Sárga rizs

• 1 bögre rízs 

• kurkuma por - 1/2 mk. 

Elkészítés:

• Sütőt előmelegítjük 190 °C-ra. Sütőtököt feldaraboljuk kb 3x3 cm darabokra majd tepsibe tesszük a tököt és meglocsoljuk olajjal. Rászórjuk a fűszereket, jól összerázzuk hogy mindenhol jól megtapadjon. 40 perc alatt megsütjük.

• Edényt közepes hőmérsékleten kevés olajjal hevítünk. Hagymát, gyömbért, chillit, fokhagymát, koriandert beleöntjük, megszórjuk 2 teáskanál curry porral és alacsony hőmérsékleten lepirítjuk. 

• Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a lemosott csicseriborsót, majd 20 percig alacsony hőmérsékleten főzzük lefedve. 

• Amíg párolódik a szósz 10 perc alatt elkészítjük a sárga, kurkumás rizst

• Végül miután összefőtt a szószunk hozzáadjuk a sütőtököt és a baby spenót leveleket és pár percig lefedve hagyjuk hogy az is megpárolódjon. 

Tálalás:

• A kurkumás rizsre halmozzuk a kész curryt. Megszorjuk friss koriander levéllel.

Forrás:

https://www.youtube.com/watch?v=CfcAEWM-7NI

Szilvás lepény

Hozzávalók:

• 56 dkg liszt
• 2,5dkg élesztő
• 1 csomag vaníliás cukor
• 80 dkg szilva ( nem baj, ha több) 
• 6 dkg porcukor
• 3 tojás sárgája
• 1/2 citrom reszelt héja
• 12 dkg porcukor
• 15 dkg Rama
• 2,5 dl 2,8% tej
• 1/2 kiskanál só
• 2 kiskanál fahéj

Elkészítés:

Az élesztőt kevés langyos tejben 1 kávéskanál cukorral felfuttatjuk.
A többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk, majd 1 órán át kelesztjük.

A szilvát kimagozzuk a 6 dkg porcukrot valamint a fahéjat összekeverjük és elvegyítjük a szilvával.
Eközben a tepsit Rama-val kikenjük, a kinyújtott tésztát belehelyezzük, picit még kelni hagyjuk, utána a cukrozott szilvával kirakjuk.




Előmelegített sütőbe tesszük, 190 C fokon, kb fél óráig, vagy pirulásig sütjük.

Sárgarépakrém füstölt sajttal

Hozzávalók:

• 40 dkg sárgarépa

• 20 dkg füstölt sajt (nem baj, ha több)

• kb. 1 dl majonéz

• kb. 1 dl tejföl

• 1 nagy gerezd fokhagyma

• fél csokor petrezselyem (lehet szárított)

Elkészítés: 

A finomra reszelt sárgarépához reszeljük a füstölt sajtot
és a fokhagymát. Belekeverjük a többi hozzávalót. Tejfölből annyit, hogy kenhető, krémes legyen.

Gluténmentes Whiskey-s Brownies

Hozzávalók:

• 3 dl (6 evőkanál ) sótlan vaj, szeletelt
• 8 dkg keserű ( 70% ) csokoládé, apróra vágott 
• 3 nagy tojás
• 1 csésze cukor 
• 1/4 teáskanál tengeri só 
• 2 evőkanál whisky ( például Jack Daniel) 
• 1 teáskanál vanília-kivonat 
• 1/3 csésze édes fehér rizsliszt 

 

Melegítsük elő a sütőt 175 Cº-ra és sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit (8x8).

A vajat majd a csokit olvasszuk össze gőz felett.
Közben a tojást, a cukrot és a sót közepes, majd erősebb fokozaton dolgozzuk össze, majd ha besűrűsödött verjük még 3-5 percig.  Csökkentsük a sebességet, majd alacsony fokozaton adjuk hozzá a whisky-t és a vaníliát, majd a csokoládé keveréket. Szitáljuk hozzá a lisztet, ha darabos, alacsony fokozaton még jól dolgozzuk össze.

Öntsük a tésztát az előkészített serpenyőbe, simítsuk el a tetejét, és toljuk a sütőbe.
Addig süssük, amíg a brownie leválik a serpenyő oldaláról majd egy fogpiszkálót helyezzünk a közepébe. Akkor jó, ha marad rajta egy kicsi nedves morzsa, ami nem ragacsos.  (kb. 25-30 perc.)

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Vágjuk szeletekre, a kést, forró vízbe mártsuk és minden vágás után töröljük szárazra.

A brownie légmentesen záródó edényben legfeljebb 5 napig is eltartható.


Forrás: http://www.bojongourmet.com/2011/03/gluten-free-whisky-laced-brownies.html

Füge torta

Hozzávalók:

• 1,5 csésze liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál fahéj
• csipet gyömbér
• 2 tojás
• 3/4 csésze cukor
• 50g olvasztott vaj
• 1/2 csésze natúr joghurt
• citromhéj
• 3 füge
• csipet só

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 C-fokra. a formát béleljük ki sütőpapírral. Ezután a  fügéket mossuk meg és vágjuk szeletekre ( lehet félbe vágni is a fügéket, mert sütéskor "beleesik" a sütibe, persze ilyenkor több füge mennyiségre van szükségünk: 2-4 db-bal többre ).

Egy tálba szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá a sütőport, a fahéjat, a gyömbért és a csipet sót. Alaposan keverjük össze. Közben a vajat olvasszuk meg.

Egy másik tálba keverjük habosra a tojást a cukorral. Adjuk hozzá a kihűlt vajat, a  joghurtot, és a citromhéjat is. A masszához keverjük bele a lisztet és óvatosan vegyítsük őket. 

Sima tésztát kapunk, ezt töltsük a formába és egyenletesre simítsuk. A szeletelt ( félbevágott) fügéket sorakoztassuk a torta két oldalára, majd 35-40 percig süssük. Tálalás előtt hintsük meg porcukorral.

Forrás: http://gzikipyry.pl/ciasto-jogurtowe-z-figami/

Grissini

Hozzávalók: 

• 500g liszt
• 13g porcukor
• 15g só
• 13g élesztő
• 100ml olaj
• 180ml langyos víz

Elkészítés:

Az élesztőt langyos vízbe morzsoljuk, eközben kimérjük az olajat. A lisztet a cukorral átszitáljuk, beletesszük a sót és félretesszük. Az élesztős vízhez hozzákeverjük az olajat és ezt a keveréket öntjük a liszthez.

Homogén tésztát gyúrunk és fél óráig meleg helyen kelesztjük.

Ha letelt a fél óra, kinyújtjuk fél cm vastagságúra a tésztát megkenjük tejjel és kedvünk szerint ízesíthetjük (mák, finomra reszelt parmezán/ sajt, szezámmag, fűszerek) 

Ezután hosszanti irányban kiszaggatjuk, sodorhatjuk gömbölyűre, de csavart formában is jól mutat. :) 

Fél órát pihentetjük. Előmelegített sütőbe tesszük és 200 C-on 10-15 perc alatt szép barnára sütjük.