Sütőtökös curry - Easy vegetable curry - Jamie Oliver, Tim Shieff

 Hozzávalók:

Sütőtök elősütés

• kb. 1 kg Sütőtök

• mogyoróolaj (olivaolaj)

• 2 tk. őrölt kömény

• 2 tk. őrölt korriander mag

• 1 tk. szárított chili

• 2 tk. madras curry powder

• só 

• bors

Curry alap

• 1 fej lilahagyma (ennek megfelelő mennyiségű póréhagyma) karikázva

• 1-2 cm gyömbér - vékonyra szeletelve

• 1 chilli - kimagozva, karikázva

• 1 gerezd fokhagyma - felszeletelve

• 1 csokor koriander zöld - felaprítva

• 2 tk madras curry powder

• 5-6 közepes paradicsom - felszelve

• 1 konzerv csicseriborsó

• 1 kis csomag bébispenót

Sárga rizs

• 1 bögre rízs 

• kurkuma por - 1/2 mk. 

Elkészítés:

• Sütőt előmelegítjük 190 °C-ra. Sütőtököt feldaraboljuk kb 3x3 cm darabokra majd tepsibe tesszük a tököt és meglocsoljuk olajjal. Rászórjuk a fűszereket, jól összerázzuk hogy mindenhol jól megtapadjon. 40 perc alatt megsütjük.

• Edényt közepes hőmérsékleten kevés olajjal hevítünk. Hagymát, gyömbért, chillit, fokhagymát, koriandert beleöntjük, megszórjuk 2 teáskanál curry porral és alacsony hőmérsékleten lepirítjuk. 

• Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a lemosott csicseriborsót, majd 20 percig alacsony hőmérsékleten főzzük lefedve. 

• Amíg párolódik a szósz 10 perc alatt elkészítjük a sárga, kurkumás rizst

• Végül miután összefőtt a szószunk hozzáadjuk a sütőtököt és a baby spenót leveleket és pár percig lefedve hagyjuk hogy az is megpárolódjon. 

Tálalás:

• A kurkumás rizsre halmozzuk a kész curryt. Megszorjuk friss koriander levéllel.

Forrás:

https://www.youtube.com/watch?v=CfcAEWM-7NI